Tenga cuidado con la diarrea

SALUD

En estas fiestas de fin de año tenga mucho cuidado con lo que come, porque se puede intoxicar y hasta una alimentación irresponsable le puede ocasionar diarreas, dicen los especialistas.

Según estadísticas del Ministerio de Salud (Minsa), durante los últimos años se han registrado más de 100 mil casos de diarrea en todo el país. Son las personas que llegan en busca de atención a las más de 800 instalaciones de salud que tiene el ministerio en todo el país.

Para Jorge Rodríguez Sotomayor, médico familiar y subdirector de Promoción de la Salud del Minsa, la diarrea es uno de los síntomas más comunes de una intoxicación alimentaria. Es por ello que en este periodo de compartir y que los alimentos son muy abundantes hay que tomar las debidas precauciones.

Recomendó solo comprar alimentos que se vayan a consumir, para que no lleguen a dañarse o a causarle un perjuicio a su salud.

Donde se pica carne no se debe mezclar con otra actividad. ‘Si yo puse una carne de pollo allí, no puedo picar el pavo, porque ya se contamina. Debo lavar el área y los utensilios usados para evitar una contaminación', dijo Rodríguez Sotomayor.

Agregó que, cuando se esté en la cocina, es indispensable tapar la basura, porque siempre hay insectos y eso contamina la comida.

De igual forma, relató que una vez se preparen los alimentos es recomendable consumirlos inmediatamente. ‘Una vez servido el alimento, tenemos que comerlos en las primeras dos horas y, sino, debemos guardarlo en la refrigeradora y congelarlo, pero solo se podrá comer dos días posteriores'.

Cuando se vaya a recalentar la comida, generalmente debe ser una sola vez, porque al hacerlo varias veces se pueden intoxicar. No deben dar comida recalentada a los niños menores de cinco años de edad y mucho menos a los lactantes, porque es mucho más complicado para ellos, precisó el médico.

Añadió que el lavado de manos es fundamental para prevenir estas enfermedades.

En tanto, Eric Ulloa, viceministro de Salud, explicó que ‘una de las intoxicaciones más frecuentes es cuando hacemos la clásica ensalada. Estas son comidas que se preparan y se deben refrigerar inmediatamente hasta la hora de comer'.

Dijo que al quedarse más de dos horas afuera se convierten en un cultivo de bacterias.

Puntualizó que igual pasa con los tamales, la ensalada queda más de dos horas fuera y, aunque esté tapada con papel de aluminio, las bacterias crecen rápidamente y que, además, hay muchas personas que las compran en la calle sin saber dónde se preparó y en qué condiciones.