¿Queso o sucedáneo? Nutricionista explica qué es lo que usted se lleva a la boca

El nutricionista Javier Baldeolivar explica que más de la mitad de los productos que se venden como “queso” no son queso auténtico, sino sustitutos conocidos como sucedáneos, llenos de grasas vegetales y aditivos.

Aunque imitan sabor y textura, carecen del aporte real de calcio y proteínas que ofrece el queso tradicional, lo que significa que cada día miles de panameños consumen productos que engañan al paladar y deterioran su salud sin saberlo.

El auge de los sucedáneos

Entre 2022 y 2025, Panamá importó casi 1,5 millones de kilogramos de sucedáneos de queso, leche y crema, principalmente desde Singapur y México. Esta cantidad refleja la elevada demanda de productos económicos que imitan al queso u otros productos auténtico.

Riesgos para la saludA diferencia del queso genuino, los sucedáneos suelen contener:

Altas cantidades de sodio, que pueden elevar la presión arterial.

Grasas hidrogenadas y vegetales, asociadas a problemas cardiovasculares.

Aditivos y colorantes, inflamatorios y sin aporte nutricional.Cómo diferenciarlos

Ingredientes: el queso auténtico se hace principalmente de leche, cuajo y sal.

Evitar etiquetas con términos como “aceite vegetal”, “almidón modificado” o “producto lácteo procesado”.

Precio: un queso muy barato probablemente sea un sucedáneo.

Impacto económico

El bajo costo de estos productos también afecta a los ganaderos panameños, desplazando la demanda del queso y otros productos locales y afectando la economía agrícola.

Elegir con conciencia

El queso es un alimento tradicional en los hogares panameños. Conocer la diferencia entre queso verdadero y sucedáneo permite decisiones más saludables y protege contra enfermedades crónicas.

La próxima vez que compres queso, pregúntate: ¿es auténtico o sucedáneo? Elegir bien hoy puede marcar la diferencia en tu salud y en la economía local mañana.