Baratito y nutritivo
Dos posturas de gallinas contienen el 25% de las proteínas diarias que un adulto sano necesita
- viernes 09 de octubre de 2015 - 12:00 AM
ALIMENTACIÓN
El valor nutritivo de dos huevos, que representan un costo de 32 centavos (0.16 c/u), puede ser comparado con el de tres salchichas que tienen un precio de 78 centavos (0.26 c/u).
La diferencia no solo está en el aumento en 41% del precio, sino que los huevos de gallina aportan 1.8 gramos (g) más de proteínas al cuerpo humano (13 g), que las del embutido (11.2 g).
El precio aumenta si hablamos de carne de res ($0.63) o de pollo ($0.70). Además, ambas tienen un aporte de retinol (sustancia que previene el envejecimiento, es antioxidante y mejora la visión) de 0 g y 38 g, respectivamente.
Mientras que el huevo contribuye al organismo con 168.9 gramos de retinol.
Este es uno de los hallazgos de la investigación ‘Contenido de macronutrientes, colesterol y retinol en huevos de gallinas ponedoras de 5 empresas avícolas en Panamá', desarrollada por Marymar Salazar, nutricionista y dietista de la Región de Salud de Panamá Este .
Salazar explicó que dos huevos proveen el 25% de las necesidades diarias de proteínas de un adulto sano, lo que permite satisfacer de forma significativa las necesidades en ácidos grasos esenciales, que previenen enfermedades cardiovasculares y ayudan a controlar la presión arterial.
La experta en alimentación concluyó que, en niños menores de 9 años, el huevo cubre las recomendaciones dietéticas hasta en un 38%.
Delyciosuras con huevo
El precio y facilidad de alcance de este alimento podría aburrir a sus consumidores, que no conocen otra forma de comerlos que no sea frito, hervido o en omlette (torta).
La chef Delyanne Arjona, desde su restaurante Delyciosuras, nos preparó recetas fáciles y económicas con huevo como el ingrediente principal para variar el menú diario.
Para el desayuno propuso unas tostadas francesas con pan de moña, con las que pueden comer cuatro personas con una inversión aproximada de cuatro dólares.
Para el mediodía o cena sugirió una ensalada de huevos diferente, que pueden ser acompañada con pan. De cinco a seis personas quedarían satisfecha con esta receta que tiene un costo de cuatro dólares. (Ver tabla de receta).
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HUEVOS VS. CARNES
CANTIDADES DE RETINOL EN 100 GRAMOS
- Dos huevos aportan 168.9 gramos de retinol al organismo.
- La cantidad de carne de pollo equivalente a la palma de una mano contiene 38 gramos.
- La misma proporción de carne de res no tienen ningún valor de la sustancia.
- Tres salchichas tampoco registran aporte.
- 100 gramos de cerdo contribuyen al cuerpo humano con dos gramos de retinol.
