Yuca al mojo

Fácil. ¡Qué rica está la yuca! Este tubérculo tan popular en la gastronomía latina es un excelente acompañante para platos de carne, pescado o cerdo, resultando deliciosa en cualquier ocasión.

INGREDIENTES

- 1 kg de yuca

- 5 dientes de ajo

- 1 cebolla

- 2 limones

- Media taza de aceite de girasol o de oliva

- Perejil fresco

- Sal

PREPARACIÓN

1- Comienza pelando la yuca con mucho cuidado, luego córtala por la mitad y después corta cada mitad en trozos alargados, retirando de ser posible la hebra del medio.

2- Pon una olla con agua a fuego alto, añade un poco de sal y, cuando rompa en ebullición, incorpora la yuca y deja cocer hasta que esté blanda. Una vez lista, cuélala.

3- Mientras, pela y pica los ajos en trozos muy finos, también puedes triturarlos con el mortero.

4- Pela y corta la cebolla en rodajas o julianas, como prefieras.

5- Calienta la media taza de aceite a fuego bajo, cuando esté caliente añade el ajo, la cebolla y sal al gusto. Deja sofreír lentamente hasta que la cebolla esté transparente y los ajos dorados, pero sin quemarse.

6- Una vez listo el aceite, añade el zumo de los dos limones, remueve, sirve la yuca caliente en un plato y vierte encima el mojo que has preparado. Remata con un poco de perejil fresco picado.

7- ¡Así de fácil es hacer una yuca con mojo para chuparse los dedos! Disfruta de esta receta con sabor latino.