Filete de pescado a la plancha con salsa de queso y culantro

Un delicioso filete de pescado a la plancha con salsa de queso y culantro para ocho personas es la receta que nos presenta la chef Patricia Miranda, del restaurante Cerro Brujo, localizado en la provincia de Chiriquí.

INGREDIENTES

-Ocho filetes de pescado (trucha y pargo dorado)

-Sal gruesa

-Pimienta gruesa recién molida

-Aceite de girasol

PARA LA SALSA DE QUESO:

-Un queso blanco criollo rallado

-Una taza de aceite de oliva light

-Tres cucharadas de culantro picado

-Dos ajos picaditos

-Una taza de leche evaporada

PROCEDIMIENTO:

Licuar poco a poco todos los ingredientes hasta lograr una crema suave y homogénea, ajustar la sal y la pimienta. Refrigerar bien tapado.

PARA PREPARAR EL PESCADO:

-Añadir en un sartén caliente una cucharada de aceite de girasol.

-Espolvorear con sal gruesa y pimienta recién molida.

-Colocar los filetes y dorar por ambos lados.

-Bajar el fuego y cubrir con una tapa por un par de minutos.

-Destapar y voltear nuevamente.

Finalmente, servir con la salsa de queso y culantro al lado o disponer unas dos cucharadas de la misma sobre la pieza de pescado.