Chefs cocinan basura y hacen deliciosuras
Dan Barber con su trash cooking (cocina de basura), se dedicó a hacer platos de calidad con puros descartes
- jueves 13 de julio de 2017 - 12:00 AM
Crean conciencia. Tomando en cuenta las miles de toneladas de alimentos que el mundo desperdicia al año, algunos los países se han convertido en pioneros de rescatarlos y convertirlos en nuevos alimentos.
El chef de Manhattan, Dan Barber con su trash cooking (cocina de basura), se dedicó a hacer platos de calidad con puros descartes es uno de ellos.
El cocinero rescata antes de ser vertido a la basura cáscaras, huevos y cabezas de pescados.
Un ejemplo similar lo presenta el británico Tristam Stuart, que aprovechó el pan sobrante para elaborar cerveza. Dice que no se habla de residuos sino de excedentes, y que casi todo el pan sobrante es perfectamente comestible y fresco.
Palmiro Ocampo, compañero de Tristam Stuart, en Perú, buscó aprovechar el 100% de los alimentos que se van a utilizar. Así elaboró un plato con los huesos de diversas carnes y frutas maduras que no se utilizaban.
