Sabores y delicias que disfrutamos para la Cuaresma

La Semana Santa es una festividad en que los cristianos conmemoran la pasión, muerte y resurrección de Cristo entre costumbres y tradiciones.

Una de ellas está ligada a la gastronomía, y es que para esta fecha se suelen cocinar platos a base de mariscos para reemplazar el consumo de carnes rojas.

Según la conocida folclorista y amante de la cocina, Edilma González, y quien es además dueña de la famosa ‘fonda Tuty', en La Mitra, distrito de La Chorrera, los platillos más tradicionales de la semana mayor siguen siendo el pescado preparado en diversas formas, el guacho de mariscos con frijoles, bacalao, el arroz con coco o guandú y el consomé de cabeza de pescado y legumbres.

‘Tuty', como es conocida en La Chorrera, también señaló que para esta temporada no pueden faltar los dulces y postres, en que destacan la tradicional ‘cocada', bienmesabe, arroz con leche y los dulces de zapallo, marañón, mango y papaya.

Sin embargo, el más solicitado sigue siendo el famoso ‘bon', un dulce de origen afroantillano y que se elabora principalmente en la provincia de Colón.

Así lo señaló, Itzully Góndola, una colonense que cada año para estas fechas se reúne con otras familias de la provincia para hacer y vender este manjar a la comunidad.

Góndola expresó que el gran auge que recibe este dulce para esta temporada se debe al significado que posee este para el cristianismo.

De acuerdo con la cultura afroantillana, el ‘bon' es la representación del pan que Jesús repartió durante la última cena.

Asimismo el adorno que este dulce lleva en la parte superior, no es más que la representación de la corona de espinas de la pasión de Jesucristo.

En cuanto a las bebidas tradicionales, las que más se destacan son la chicha de saril con jengibre, el chicheme con leche de coco, la chicha de maíz dulce, la típica chicha de naranja y limonada con miel, entre otras.

Tampoco falta dentro de los platos típicos de la Semana Santa, las famosas pepitas de marañón, los panecitos de maíz, las torrejitas y el bollo de mantequilla y coco.

Cabe destacar que la razón por la que muchos cristianos y creyentes han adoptado como una tradición de semana santa el evitar comer carnes rojas y blancas se hace para honrar la pasión, muerte y resurrección de Cristo.