- lunes 18 de agosto de 2025 - 12:00 AM
reto científico. El doctor Nick Norwitz, estudiante de medicina en la Universidad de Harvard con un doctorado en metabolismo de Oxford, decidió poner a prueba una de las creencias más repetidas en la nutrición: que comer demasiados huevos eleva el colesterol y daña el corazón.
Durante 30 días seguidos, Norwitz se alimentó con 24 huevos diarios, para un total de 720 en un mes. La dieta aportó más de 133 mil miligramos de colesterol, una cifra que cualquier médico tradicional calificaría de peligrosa. Sin embargo, los resultados fueron lo contrario de lo esperado.
En las primeras dos semanas, sus niveles de colesterol LDL, conocido como el “malo”, bajaron un 2 %. Y en las siguientes dos semanas la caída fue todavía mayor, alcanzando cerca de un 20 % en total. “Fue un resultado sorprendente, incluso para mí”, admitió.
Norwitz explicó que el organismo cuenta con un mecanismo de regulación: al detectar colesterol en exceso, el intestino envía señales al hígado para que reduzca su producción interna.
