La dulce fabiola

Fabiola es el nombre que se le da a un postre que se hace con galletas y algunos otros ingredientes. Tiene muchas variantes y todas son deliciosas.

INGREDIENTES

100 gr. de mantequilla

3 yemas de huevo

3 claras de huevo

2 cucharadas de azúcar

50 gr. de coco rallado

1 cucharadita de azúcar glas

1 copita de moscatel

1 paquete de galletas de mantequilla rectangulares

PREPARACIÓN

Dejar la mantequilla en un plato hondo cortada en dados a temperatura ambiente y cuando se pueda trabajar se aplasta con un tenedor.

Añadir las yemas, los 50 gr. de coco y el azúcar, mezclar todo bien, aplastando con el tenedor hasta formar una masa.

En otro plato hondo poner la copita del moscatel e ir mojando una galleta por los dos lados, untarla con un poco de la masa que hemos hecho y ponerla apoyada en uno de sus costados largos, en la fuente de servir.

Ir haciendo esto con las demás galletas y ponerlas a continuación de la primera formando un bloque rectangular, hasta que se termine la farsa.

Terminar con una galleta mojada en el licor.

Montar las claras a punto de nieve, añadir el azúcar glas y batir de nuevo bien.

Cubrir todo el bloque de ‘galletas rellenas’ y decorarlo a tu gusto.

Guárdalo en la refrigeradora hasta el momento de servir.