Suspiros de merengues

RECETA

Uno de los postres de merengue más populares entre los amantes del dulce es el suspiro. Una de las muchas ventaja de servir esta crema pastelera en forma de estrella ascendente es su pequeño tamaño, puesto que permite que podamos disfrutar de él en varias ocasiones y no cansarnos de su sabor dulzón. Elaborarlos en casa es muy sencillo.

Ingredientes

- 5 claras de huevo

- 1 taza y ¾ de azúcar

- Una cucharada de esencia de vainilla

- Una pizca de sal

- Colorante alimenticio

Necesitarás

- Varillas eléctricas

- Bols

- Cacerola

Instrucciones

1- Lo primero que vamos a hacer antes de empezar con la receta de suspiros de merengue es precalentar el horno a 100 ºC y forrar una bandeja con papel de horno, la bandeja la dejaremos fuera. Luego, prepara todos los ingredientes.

2- Llena una olla con agua y ponla a hervir. En un recipiente aparte, y de mayor tamaño que la olla, introduce las claras de huevo y el azúcar.

3- Cuando el agua esté hirviendo, coloca el recipiente con el azúcar y las claras sobre ella y bátelo todo con unas varillas manuales enérgicamente. Deberás batir hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y las claras se estén empezando a adquirir el punto de nieve. Esto deberás hacerlo durante 5 minutos.

4- Una vez disuelto el azúcar, para poder hacer el merengue retira el recipiente de la olla y empieza a batir con unas varillas eléctricas a velocidad media. Deberás batir durante 10 minutos aproximadamente, hasta que la mezcla adquiera la textura consistente del merengue.

5- Ahora, es el momento de darles color. Separa el merengue en varios recipientes, un bol por color.

Empieza introduciendo un poquito y aumenta la cantidad en función de la tonalidad que quieras conseguir.

6- Para hacer los suspiros necesitarás una manga pastelera y una boquilla de estrella abierta. Introduce el merengue en la manga y presiona para baje y puedas hacer los pequeños suspiros. Hazlos directamente sobre la bandeja del horno.