Prueba una colorida y rica Paella

Una de las recetas más deliciosas y variante a la hora de preparar una comida con arroz, es la ‘Paella’.

Surgen muchas ideastradicionales y regionales de la cocina española para este colorido plato. Iniciando por sus ingredientes. En esta ocasión nos referimos a la ‘Paella Valenciana’.

Sus principales ingredientes serian: Carne de cerdo, carne de pollo, dientes de ajo triturados, tomates picados tomate gr arroz, caldo de pollo, y guisantes tales como alcachofas, romero, peregil.

Para decorar pimientos morrones y para aderezar azafrán y sal.

El procedimiento es sencillo, primeramente, se fríe las carnes del cerdo y el pollo. Una vez frito se pone a hervir con 8 vasos de agua.

Como segundo paso: se sofríen las alcachofas y el pimentón, y se separan. Sofríe el tomate y el ajo.

Luego se echa el arroz y se le dan unas vueltas con el tomate y el ajo ya sofrito.

Cuando las carnes esten hervidas, tras una media hora y antes de que se termine de sofreír el arroz con el tomate y ajo, se añaden ya hervidos con su agua (debe llevar los vasos de caldo, tras hervirlo), después se añaden las alcachofas, el pimentón, el zumo de medio limón, un poco de pimienta, un poco de perejil, tomillo, romero, la hebra de azafrán picada (si no se tiene azafrán puede utilizarse colorante) y sal.

Por último, ponga todo en la paellera o sartén. Al principio a fuego fuerte, a mitad de cocción se baja a medio fuego y tras unos 20 minutos en total (más cinco minutos de reposo) ya debe estar lista para servir.

La verdad que se pueden hacer paellas de un millón de cosas, por ejemplo de bacalao, legumbres, langostinos, caracoles, mariscos varios, etc.

Como dato secreto, tenemos que el limón es importante para que quede el arroz suelto y se aconseja utilizar agua mineral. No olvidar hacerlo en una sartén o paellera del tamaño adecuado.

Debe usar ingredientes frescos y de la mejor calidad; el fuego debe estar bien repartido por la paellera; Limpiar la paellera: tras limpiarla y antes de guardarla, frotar con un poco de aceite, así no de oxidará.

Este plato sirvió como bocado para los invitados en la pasada inauguración de las Terrazas VIP, en Marbella.