Prepare ossobuco para papá

Se acerca el Día del Padre, desde ya puedes ir reuniendo los ingredientes para consentir al papito de la casa, preparando una receta especial como lo hizo el chef Sergio Landero, conocido como ‘Bollo'. Ossobuco y crema de bollos y coco.

Ingredientes:

2 libras de ossobuco o jarrete con hueso

1 cebolla

1 ramas de apio

1 diente de ajo

1 ramo de perejil

2 hojas de laurel

4 cucharadas de harina

3 cucharadas de pasta de tomate

2 tazas de vino tinto

Sal

Pimienta

Puré de Bollo de Maíz Nuevo

4 bollos de maiz nuevo

Taza de leche de coco

1/4 barra de mantequilla

Sal

Pimienta

Procedimiento

1. En un tazón marina la carne con sal, pimienta, aceite de oliva y la harina.

2. En una olla, dora las piezas de carne por 3 minutos de cada lado y luego saca las piezas de carne.

3. Añade aceite de oliva y salte los vegetales y la pasta de tomate. Añade las hojas de laurel, las piezas de ossobuco selladas y el vino tinto. Agrega sal y pimienta.

4. Cocina el ossobuco por 2 horas a fuego bajo o hasta que esté suave la carne. Asegúrate de verificar que no se seque el guiso. Puedes agregar agua poquito a poquito.

5. Para la crema de bollo, licua los bollos, la leche de coco y la mantequilla. Calienta la crema a fuego muy bajo y rectifica con sal y pimienta.