Pimientos rellenos de quinoa y verduras

RICURA

Una semilla que está dando de qué hablar es la quinoa; por eso, hoy le enseñamos a usarla rellenando pimientos. También usará verduras.

Ingredientes:

4 pimientos rojos

1 bolsa verduras

Variadas

1 libra carne picada

De pavo y pollo

1 vaso de quinoa

Aceite de oliva

Sal, pimienta negra,

Orégano y albahaca

1 cda de mostaza Dijón

Procedimiento:

Lavar bien la quinoa para eliminar todas las posibles impurezas y ponerla a hervir en una olla con dos vasos de agua. Deje cociendo unos 15 min. más o menos.

Mientras se cuece la quinoa, ponga las verduras a sofreír bien en un sartén con un chorrito de aceite. Debe salpimentar.

Cuando vea que se ablandan un poco, añada la carne picada, salpimente y añada el resto de las especias.

Pasados unos 3-5 min. eche la mostaza y revuelva.

Limpie bien los pimientos por dentro y por fuera. Póngalos sobre la fuente del horno con un papel de aluminio para no ensuciar.

La quinoa ya se habrá cocido, así que añádala a la sartén de las verduras y la carne. Corrija el punto de sal y deje unos minutos para que se mezclen bien los sabores.

Relleno

Rellenar los pimentones y meter al horno precalentado a unos 180-200 grados durante 40-45 min. aproximadamente, o hasta que vea que estén doraditos y a su gusto.

Puede adornar si desea con queso u otras preparaciones de su agrado. ¡¡¡Que aproveche!!!