- jueves 23 de agosto de 2018 - 12:00 AM
RECETA
Los patacones se preparan con tajadas de plátano verde, que se han aplanado y freído en aceite muy caliente. Son conocidos en muchos países de América con nombres tales como tostones, tajadas, fritos y sirven como acompañante a diversidad de preparaciones a base de carne u otros vegetales combinados. Aquí compartimos la receta de este plato típico de la comida panameña.
Ingredientes
- Plátano verde
- Aceite
- Ajo
- Sal
Preparación
- Proceda a pelar los plátanos.
- Corte la pulpa según su gusto, en forma transversal, longitudinal o rodajas.
- En un recipiente adecuado, caliente el aceite. Agregue las piezas de plátano y deje cocer ligeramente.
- Retire del fuego y coloque en una superficie que le permita machacarlos aún calientes.
- Devuelva al aceite caliente y vierta en esta oportunidad un poco de ajo machacado.
- Deje dorar y retire nuevamente del fuego.
- Coloque en una bandeja y agregue sal.
Tips gastronómicos para preparar los patacones
-Uno de los secretos de los patacones es la calidad, mejor que sean gruesos pues su textura será más agradable y la cáscara será más fácil de sacar.
-Deben ser verdes porque los que están amarillos o bastante maduros tendrán un sabor más dulce y hacen tajadas en vez de tostones.
-El aceite debe estar caliente pero no al extremo de que se quemen los patacones, no sé ven ni saben bien.
-Algunas personas antes de freírlos por segunda vez los sumergen en agua con ajo o con condimentos para que sepan mejor.
-Pelar los plátanos puede dejar un color oscuro en las yemas de los dedos (es por alguna sustancia que tiene la cáscara del plátano de freír). esto se podrá solucionar, pasando el interior de un limón por los dedos.
