Delicias interioranas en menú ‘gourmet’

¿ Quién dijo que para probar las delicias de la comida tradicional panameña hay que trasladarse hasta el interior del país?

El chef panameño de 23 años de edad, José Flores, oriundo de la provincia de Chiriquí y administrador de Molas Restaurant & Lounge, le preparó a El Siglo un exquisito cebiche frito muy solicitado en el local, al cual llaman ‘escabeche playa Venao’.

Ingredientes

- 250 gramos de corvina en trozos

- 20 gramos de harina

- 15 gramos de curry

Jugo de limón

- 25 gramos de cebolla finamente picada

- 30 gramos de aceituna

- 15 gramos de mostaza

- 10 gramos de salsa de tomate ( ketchup )

- 50 gramos de pepinillos

- Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Primero, el chef recomendó picar la corvina en pedazos en forma de cubos, gruesos, luego agregarle sal y pimienta y mezclarlos con la harina y el curry. Freír en abundante aceite caliente hasta que estén doraditos y cocidos.

Aparte mezclar el resto de los ingredientes iniciando con la salsa de tomate y la mostaza, el jugo de limón, colocar la cebolla, las aceitunas y los pepinillos.

Echar esta mezcla sobre la corvina apanada y servir en una base de lechugas mixtas; servir con unas tajadas de plátano verde, las cuales también servirán de decoración para la presentación del plato.

‘En Molas Restaurant & Lounge se le da un toque gourmet a las recetas típicas de Panamá, como nueva opción para los panameños y extranjeros que buscan algo tradicional, pero a la vez diferente’, puntualizó el chef.