Ceviche de pescado, una delicia peruana en Panamá

Apetitoso. Dele gusto al paladar con un ceviche de pescado.

Ingredientes:

2 libras de filete de corvina (o un pescado blanco, sin fibras, fresco y consistente)

3 cebollas medianas cortadas en juliana, ligeramente gruesas

10 limones

5 ajíes finamente picados

3 dientes de ajo machacados

3 hojas de lechuga

3 camotes amarillos

8 rodajas de maíz de una pulgada

1 ají limo cortado en rodajas finas para la decoración

Preraración:

Cocinar el maíz en rodajas con unos granos de anís.

Cocinar los camotes, pelarlos y cortarlos en rodajas de 1 a 2 centímetros.

Lavar el pescado con agua y sal. Luego cortarlo en cuadros de uno a dos centímetros.

Ponerle sal a la cebolla cortada en juliana.

Colocar el pescado en una fuente y sazonar con ajo machacado y sal. Añadir el ajo, limón picado, el limón recién exprimido, la pimienta y el culantro picado. Dejar reposar por 10 minutos. Probar el picante del jugo. Colocar cebolla encima del pescado.

Adornar la fuente con el maíz, el ají limo en pequeñas rodajas, el camote y las hojas de lechuga. Rinde para ocho personas.